J. Hofmann, „Das Gaststättengewerbe in Bamberg. Räumliche Differenzierung und Umstrukturierung im Zeitraum von 1960 bis1981, mit besonderer Berücksichtigung der ausländischen Spezialitätenlokale“, Mitt.fraenk.geogr.Gesell., Nr. 29/30, S. 449–466, Jan. 2005.